Este producto es una de las delicias que se elaboran a partir del hígado entero 100% de oca a diferencia del foie gras o del foie gras mi-cuit o entier en que se parte del hígado hecho pasta. Es decir, se tritura y después se somete a una cocción.
El resultado es una auténtica delicia gastronómica. Se funde rápidamente en boca y se extiende fácilmente sobre una rebanada de pan u otros alimentos. Cocinar con el bloc de oca es sencillo y muy agradecido, ya que los platos en los que se utiliza adquieren una textura, aroma y sabor singulares.
Se trata de un producto de gran suavidad y mucho aroma. Tiene consistencia untuosa y un sabor y aroma que lo han convertido en un alimento muy apreciado.