Para la elaboración de esta conserva se selecciona de forma rigurosa el conjunto de materias primas de primera calidad: hígado graso cebado, sal, especias naturales y nitrito de sodio. El hígado de pato ha sido sometido a un tratamiento de triturado, calor y presión. La elaboración es totalmente artesanal.
El foie gras está considerado como un auténtico lujo en algunos países. Ya los antiguos egipcios valoraban mucho el hígado de aves migratorias como un exquisito majar, por ello comenzaron a cebarlos con maíz.